PALMYRA BEACH HOTEL

Ανακαίνιση του “Waves Eco Bar-Restaurant” εντός του πιστοποιημένου eco-friendly ξενοδοχείου Palmyra Beach ώστε να ευαισθητοποιήσει και να αποτελέσει παράδειγμα οικολογικής συνείδησης για τους επισκέπτες μας από κάθε γωνιά της γης αλλά και την τοπική κοινωνία

Πελάτες ξενοδοχείου, τοπική κοινωνία, επισκέπτες, πελάτες του εστιατορίου, εταιρικοί πελάτες

Απρίλιος 2019 – μέχρι και σήμερα!

Στο Palmyra Beach Hotel θέλουμε να είμαστε υπερήφανοι όχι μόνο για τις υπηρεσίες μας στη φιλοξενία αλλά και για το αίσθημα της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης που μας διέπει. Κατά τη φετινή χρονιά έλαβε χώρα η ανακαίνιση του χώρου του μπαρ και εστιατορίου στην εξωτερική αυλή του ξενοδοχείου μας. Έχοντας ευαισθητοποιηθεί από τη συνεχή καταστροφή του φυσικού περιβάλλοντος σε όλον τον πλανήτη, θέσαμε ως στόχο η ανακαίνιση του μπαρ/εστιατορίου να αποτελέσει παράδειγμα οικολογικής συνείδησης για τους επισκέπτες μας από κάθε γωνιά της γης αλλά και την τοπική κοινωνία.

Ξεκινώντας από τα υλικά κατασκευής, μετά από εκτεταμένη έρευνα επιλέχθηκε ως υλικό κατασκευής του μπαρ η λύση της πρωτοποριακής εταιρίας WonderWallstudios (https://wonderwallstudios.com). Η εν λόγω εταιρία εντοπίζει εγκαταλελειμμένα ξύλα σε φτωχές περιοχές του πλανήτη, τα οποία επεξεργάζεται με στόχο την επαναχρησιμοποίηση τους (upcycling). Έτσι και το Waves Eco Bar & Restaurant κατασκευάστηκε από ανακυκλωμένο ξύλο. Παράλληλα, η όλη διακόσμηση του χώρου περιλάμβανε αληθινά φυτά και λουλούδια αλλά και στοιχεία του υποθαλάσσιου κόσμου όπως κοχύλια και χελώνες ώστε να ενισχυθεί το στοιχείο της φύσης. Στο χώρο τοποθετήθηκαν οικολογικά μηνύματα όπως το “There is no planet B” και επιπλέον δημιουργήθηκε μια κοινόχρηστη βιβλιοθήκη όπου μπορεί κάποιος να βρει βιβλία που συνάδουν με τη φιλοσοφία της προστασίας της φύσης.

Το κατάλογος προϊόντων του εστιατορίου και του μπαρ άλλαξε ριζικά με στόχο να αποκτήσει έναν πιο οικολογικό χαρακτήρα. Προστέθηκαν υγιεινές επιλογές φαγητού που παρασκευάζονται από βιολογικές πρώτες ύλες. Ειδική μνεία γίνεται στον νέο ειδικό κατάλογο χορτοφαγικών (Vegan) και ωμοφαγικών (Raw-Vegan) πιάτων  που δημιουργήθηκε. Παράλληλα, ο κατάλογος των ποτών εμπλουτίστηκε από μια μεγάλη ποικιλία φρέσκων θρεπτικών φυσικών χυμών καθώς και από βιολογικά και οργανικά ροφήματα, κρασιά και μπύρες ανωτέρας ποιότητας (ΟΠΑΠ) αλλά και ποτά προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (ΠΓΕ).

Ο οικολογικός χαρακτήρας του Waves Bar Restaurant ενισχύεται και από την προσεκτική επιλογή των αναλώσιμων υλικών για καθημερινή χρήση.  Η απουσία του πλαστικού είναι γενικότερα αισθητή σε όλα τα υλικά που έχουμε επιλέξει να χρησιμοποιούμε. Τα καλαμάκια είναι βιοδιασπώμενα. Η ίδια πολιτική ακολουθείται και για το χαρτί οπουδήποτε χρησιμοποιείται. Χαρτοπετσέτες, sousplat, sousverre, είναι όλα οικολογικά. Έντονη είναι και η παρουσία της ανακύκλωσης. Υπάρχουν κάδοι ανακύκλωσης για το χαρτί, το γυαλί, το πλαστικό και για την ανακύκλωση των μπαταριών. Ο φωτισμός του χώρου είναι από λάμπες χαμηλής κατανάλωσης και ο εξοπλισμός της κουζίνας χρησιμοποιεί φυσικό αέριο.

Μια επιπλέον ενέργεια που πραγματοποιήθηκε προκειμένου να αναδειχτεί η πλούσια ελληνική χλωρίδα ήταν η δημιουργία ενός βοτανικού κήπου. Μετά από μελέτη των πιο ευεργετικών βοτάνων, επιλέξαμε  17 διαφορετικά είδη φυσικών βοτάνων τα οποία εκθέσαμε προσφέροντας μία ξεχωριστή εμπειρία στον κάθε επισκέπτη. Για καθένα από τα βότανα μπορεί ο επισκέπτης μας να διαβάσει την ονομασία τους, την αξία τους για την ανθρώπινη υγεία και τη χρήση τους στο φαγητό. Επίσης τα βότανα φροντίζονται καθημερινά από το προσωπικό μας αλλά και χρησιμοποιούνται στα πιάτα που ετοιμάζει ο Σεφ.

Τέλος, σε συνεργασία με το Μη Κερδοσκοπικό Οργανισμό για την Προστασία της Θαλάσσιας Χελώνας «Αρχέλων», αναπτύχθηκε διαφημιστικό υλικό και οικολογικά μηνύματα με στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού για την προστασία του υποθαλάσσιου κόσμου καθώς και την προώθηση δράσεων για τον καθαρισμό των τοπικών παραλιών.

Αρχέλων Σύλλογος για την Προστασία της Θαλάσσιας Χελώνας

Οι εργαζόμενοι του Waves Bar & Restaurant αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της συνολικής προσπάθειας. Με δική τους πρωτοβουλία αποφάσισαν να υιοθετήσουν μία χελώνα στηρίζοντας τον οργανισμό ΑΡΧΕΛΩΝ για την προστασία της Θαλάσσιας Χελώνας. Φορώντας μπλουζάκια με την κονκάρδα της  χελώνας αλλά και το ίδιο το εξώφυλλο του καταλόγου που απεικονίζει μια θαλάσσια χελώνα, παροτρύνουν τους επισκέπτες να επισκεφτούν τον οργανισμό. Η εθελοντική δράση του προσωπικού για την προστασία του περιβάλλοντος όμως δεν σταμάτα εκεί. Η ομάδα μας συμμετέχει σε όλες τις τοπικές δράσεις για τον καθαρισμό παραλιών της περιοχής μας και επιδεικνύει ιδιαίτερη ευαισθησία σε αιτήματα βοήθειας που προκύπτουν για φυσικές καταστροφές.

Γλυφάδα, Αττική

Η επισκεψιμότητα του Waves eco Bar & Restaurant αυξήθηκε κατά 44%. Επιπλέον, 19311 άτομα/πελάτες μας έλαβαν γνώση για τον οργανισμό για την προστασία Θαλάσσιων Χελώνων «ΑΡΧΕΛΩΝ» και παρακινήθηκαν να τον επισκεφτούν/υποστηρίξουν. Παράλληλα, μέσα σε 5 μήνες ανακυκλώθηκαν 120 κιλά πλαστικού και αλουμινίου.

Βελτίωση του οικολογικού χαρακτήρα του ξενοδοχείου. Η βαθμολογία που προκύπτει από το ερωτηματολόγιο στην ερώτηση για ικανοποίηση των πελατών για τις οικολογικές πρακτικές του ξενοδοχείου βελτιώθηκε μέσα σε 6 μήνες κατά 34%. Επιπλέον, η δράση αυτή συνέβαλε στην αύξηση της περιβαλλοντικής ευαισθησίας των εργαζομένων και στην αύξηση του πελατολογίου μέσω της προσέλκυση οργανισμών που ευαισθητοποιούνται για το φυσικό περιβάλλον αλλά και πελατών που είναι ευαισθητοποιημένοι για το περιβάλλον.